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圧力鍋料理

圧力鍋を購入すると、レシピ本もついてきます。書店に行くと、様々な種類のレシピ本も販売されています。まず最初は、書店でレシピ本を購入するよりも、圧力鍋についてきたレシピ本で試しに作ってみましょう。

最初はやはり、普通に作ると手間のかかる豚の角煮ではないでしょうか。自分もはじめて作ったのが角煮でしたが、本当に感動します。豚バラブロックが安いと、ついつい買ってきてしまうようになってしまいました。

豚の角煮

豚の角煮普通の鍋で作ると時間もかかり、中々柔らかくできない豚の角煮ですが、圧力鍋を使うと失敗知らずで、柔らかくでホロホロの角煮が作れます。ぜひチャレンジして、定番のメニューにしましょう。

材料・4人分

  1. 豚バラブロック 800g
  2. 長ネギ 1本
  3. 生姜 2かけ
  4. 水 1カップ
  5. しょうゆ 100cc
  6. 酒 1.5カップ
  7. 砂糖 60g
  8. みりん 75cc

作り方

  1. 圧力鍋に分量外の水を入れ、豚肉、スライスした生姜1かけ分、10cmに切った長ネギを入れ、しっかりとフタをセットして強火にかけます。
  2. 蒸気が出ておもりが揺れ始めたら弱火にし、15分茹でます。
  3. 茹でたらおもりを傾けて蒸気を抜き、フタを開けます。
  4. ぬるま湯で豚肉を洗い、アクを取り除きます。鍋の中は一度全部捨てます。
  5. 豚肉を大き目に切り、圧力鍋に残りの調味料と共に入れます。このとき味を見て、足りないものがあるようであればこの段階で味を調えます。豚肉を小さく切ってしまうと、出来上がりが小さくなってしまいますので、少し大きいくらいにしましょう。
  6. 強火にかけ、蒸気が出ておもりが揺れ始めたら火を弱めて30分茹でます。
  7. 30分たったら火を止めて、中の圧力が下がるまで自然放置します。
  8. フタを開けて落し蓋をし、最後の仕上げに煮詰めて出来上がりです。

ミートソース

ミートスパゲティ缶詰で間に合わせてしまうことの多いミートソースですが、せっかく圧力鍋があるのですから、手作りしてみませんか?
たくさん作って冷凍しておくと便利です。

材料

  1. 合びき肉 300g
  2. タマネギ 1個
  3. トマトの水煮缶 600g
  4. にんにく 2かけ
  5. 水 200cc
  6. 固形スープ 1個
  7. オリーブオイル 大さじ3
  8. 塩コショウ 少々
  9. ローリエ 1枚
  10. タイム・オレガノ 少々

作り方

  1. タマネギ、にんにくをみじん切りにし、圧力鍋にオリーブオイルを熱して透き通るまで炒めます。
  2. 合いびき肉を加えて炒めたあと、トマトの水煮、固形スープ、水を砕きながら入れ、最後にローリエ、オレガノ、タイムを入れます。
  3. しっかりとフタをして、蒸気が出てきておもりが揺れ始めたら弱火にし、15分加圧します。
  4. 15分たったら火を止めて、10分間蒸らし、おもりを傾けて蒸気を出した後にフタをあけ、塩コショウで味を調えます。水分が多くてゆるいようでしたら、少し火にかけて煮詰めて出来上がりです。

筑前煮

筑前煮あっさりしているのに、しっかりと味の染み込んでいる筑前煮。鶏肉は先にしっかりと熱を通しておくと、アクが出にくくなります。

材料・4人分

  1. 鶏もも肉 250g
  2. れんこん 中1本(300g)
  3. ごぼう 中1本(50g)
  4. にんじん 中1本
  5. こんにゃく 1/2個
  6. 絹さや 少々
  7. だし汁 2カップ
  8. 酒 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ2
  10. しょうゆ 大さじ3
  11. みりん 大さじ2
  12. 油 大さじ1
  13. ごま油 少々

作り方

  1. 鶏肉を一口大に切り、分量外の酒、大さじ1でよくもんでおく。
  2. こんにゃくを一口大にちぎり、臭みをとるためにさっと茹でる。絹さやの彩りよくゆでておく。
  3. ごぼう、れんこん、にんじんを乱切りにし、れんこんとごぼうは水にさらしてアクを抜いておく。
  4. 圧力鍋に油とごま油を熱し、鶏肉を炒める。
  5. 鶏肉に火が通ったら、こんにゃくと野菜も加え、さらに炒め、全体に油を回す。
  6. だし汁、調味料を加えてしっかりとフタをし強火にかけ、蒸気が出ておもりが動き出したら弱火にして5分火にかけます。
  7. 5分たったら火を止めて、圧力がさがるまで自然放置します。
  8. 圧力がさがったらフタをあけ、しょうゆで味を調えながら、鍋の中の水が1/3になるまで煮詰めてできあがりです。

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